金陵菜是什么菜系（金陵菜是什么菜系的代表菜）

江苏著名的四大菜系

1、江苏著名的四大菜系淮扬菜 淮扬菜是江苏菜的另一个重要分支，以扬州、淮安为中心，辐射整个苏北地区。淮扬菜的特点是选料严谨，制作精细，讲究配色和造型，味道清淡鲜美，色香味俱佳。代表性菜品有软兜鳝鱼、水晶肴肉、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭等。

2、中国四大菜系之一的苏菜，源于江苏，涵盖了淮扬、苏州、金陵、徐海等地方菜系。其中，淮扬菜最具代表性，它源自长江以南，融合了北方烹饪技巧与江南鲜美食材，最早在扬州发展，受到唐朝扬州富庶的推动而日益壮大。《红楼梦》中的菜肴以及“满汉全席”和“开国第一宴”的食材都体现了其卓越地位。

3、主要是淮扬菜。淮扬菜，是我国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

江苏菜系代表菜

1、江苏十大最受欢迎菜有松鼠桂鱼、 软兜长鱼、梁溪脆鳝、水晶肴蹄、霸王别姬、三套鸭、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头、炖生敲、大煮干丝，每道菜都各具特色，十分美味。江南水乡之一的江苏省，有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。

2、松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

3、江苏菜的代表性菜肴包括： 松鼠桂鱼，又称为松鼠鳜鱼，是苏菜中的经典名菜。这道菜的特点是在炸好的鳜鱼（或桂鱼）上浇上热腾腾的卤汁时，会发出“吱吱”声，类似松鼠的叫声，因而得名。 金陵盐水鸭，也称作桂花鸭，是南京的特色产品，有“金陵”之称，因此也被称为金陵盐水鸭。

4、南京盐水鸭 南京盐水鸭已有两千多年的历史，是南京的传统名菜。以肥嫩的鸭子为原料，辅以盐、谨桐花椒等调味品，制成的盐水鸭肉质鲜美，香味扑鼻，令人回味无穷。苏州松鼠桂鱼 苏州松鼠桂鱼以形似松鼠、外酥里嫩、味道鲜美而闻名。

凤尾对虾是哪里的菜系

凤尾虾是金陵菜，是苏菜的一种，营养丰富，具有补血和固精的功效，还可以抗衰老提高抵抗力、免疫力。凤尾虾的做法所需要准备的食材和调味料：虾、鸡蛋、黄酒。吃虾的时候千万别吃维生素C，而且也不要和猪肉一起吃，会影响健康。蛋清不能和白糖、土豆以及豆浆一起吃。

凤尾对虾是连云港的传统名菜。以对虾，鸡蛋配制而成，造型精巧，出锅后对虾身黄尾红，外酥里嫩。

凤尾对虾是江苏连云港的地方传统名菜。凤尾对虾属于江苏菜系，更准确地说是属于徐海菜。再精确一些来说，凤尾对虾是连云港的传统名菜，以对虾，鸡蛋配制而成，造型精巧，营养丰富，口感为炸烧味，色泽金黄，虾尾鲜红，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。

凤尾对虾属于徐海菜，是自徐州向东沿陇海铁路至连云港一带地方风味菜。

凤尾对虾是江苏连云港一道非常出名的菜肴，也就是苏菜系的一款美食了，当地人喜欢把凤尾对虾说成是徐海菜，这个名字起得也十分特别，传说是古代曾将虾进行计数，所以就叫做对虾了，来到江苏旅游的伙伴们，记得来尝尝这里独具特色的凤尾对虾。凤尾对虾的材料也是非常简单的，主要是用虾和蛋糊制作的。

南京什么菜系

1、南京菜属于苏菜菜系；苏菜：中国汉族八大菜系之一，苏菜亦称江苏菜，它起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为南食两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。

2、南京菜属于苏菜系。详细解释如下：南京菜是江苏菜的重要组成部分，也是我国传统八大菜系之一苏菜的代表。苏菜，又称江苏菜系，是中国传统烹饪的四大菜系之一，以其独特的风格和文化内涵著称。南京作为江苏的省会城市，其菜品在苏菜中占据重要地位。

3、南京菜属于江苏菜系。江苏菜系又称淮扬菜系、苏菜，主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成。江苏菜起始于南北朝，唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。

中国的菜系八大菜系

川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。

八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。(1) 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。(2) 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。

中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。(1) 鲁菜 历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。

中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(汆、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式。

大菜系指的是中国传统的八大菜系，包括： 川菜：以四川地区的菜肴为代表，独具特色，注重五味调和，辣而不燥，麻而不热。 鲁菜：以山东地区的菜肴为代表，注重火候和刀工，清淡鲜美。 粤菜：以广东地区的菜肴为代表，讲究原汁原味，烹调精细。