春发生葫芦头（春发生葫芦头泡馍）

西安春发生葫芦头总店地址

1、陕西省西安市新城区二环路沿线商业经济带康复路。根据查询百度地图得知，西安春发生葫芦头总店南院门位于陕西省西安市新城区二环路沿线商业经济带康复路，附近有地铁一号线经过。春发生葫芦头是陕西省西安市著名传统风味名小吃，葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。

2、同盛祥羊肉泡馍：主营牛羊肉泡馍，有近70年历史。地址：西安市钟鼓楼广场。 春发生葫芦头泡馍：以正宗地道的葫芦头泡馍著名。地址：南院门。 解放路饺子馆：首创“西安饺子宴”，被誉为神州一辩耐绝。地址：西安市解放路278号。 西安烤鸭店：以西安烤鸭著名，融合北京烤鸭技法。

3、当东风携着煦暖春意唤醒了大地，当各种花*争奇斗艳时，你是否在无意中发现了一个奇特的植物，它的茎干酷似葫芦，却又与众不同？它就是“春发生葫芦头”。这个名字一听就很有意思，这并不是它的官方名称，而是民间广为流传的俗称。

4、提起“葫芦头泡馍”，作为老陕，尤其西安市民，几乎是无人不知。 “葫芦头泡馍”，是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多，尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。

来西安必去的老字号,尝一口最正宗的葫芦头泡馍

穿越历史的繁华，步入古都西安，这里不仅有大唐盛世的遗韵，更是美食的天堂。粉巷，这座城市的味蕾地图，藏着一家有着传奇故事的老字号——春发生泡馍店，它就像是一座活生生的历史博物馆，诉说着陕西风味的深厚底蕴。

西安葫芦头泡馍是一道具有悠久历史和独特风味的陕西美食，深受当地人民及游客的喜爱。在西安，想要品尝正宗的葫芦头泡馍，有几家店铺是绝对不容错过的。同盛祥饭庄 历史悠久：同盛祥饭庄作为西安老字号餐厅之一，拥有多年的历史，其传统制作技艺和秘制调料吸引了无数食客。

西安最地道的葫芦头泡馍馆：天发芽葫芦头泡馍 地址：小南门内报恩寺街18号旁。诚信和葫芦头 地址：含光门内报恩寺街。

老东关葫芦头 ？这家葫芦头口味偏重，有点偏咸，但是很入味。团购优质葫芦头泡馍很划算，肥肠多多哦~人均：20元 地址： 东关南街 陕西第一碗(土门店)？老字号那当然不用多说，必须味道杠杠的。 汤鲜，肠没什么异味超级软烂。

最著名的葫芦头店是南院门的春发生饭店。最好吃是小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和葫芦头店和天发芽葫芦头店。那里是西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。

西安葫芦头泡馍是中国传统特色美食之一，而葫芦头泡馍的味道和做法也因地域而异。那么，西安的葫芦头泡馍哪里的好吃呢？首先，我们来到了位于陕西师范大学北校区的“金鼎轩”餐厅。

春发生葫芦头为什么没人吃了

因为油脂较厚，不符合现今人们减肥饮食。春发生是一家国营饭店，葫芦头是陕西西安传统特色小吃，里面含有油脂较厚猪大肠，与当下人们减肥饮食标准不相符。所以春发生葫芦头没人吃了。

还有人吃。春发生葫芦头是陕西省西安市著名汉族风味名小吃，其味道独特，含有丰富的蛋白质，是西安人们很喜欢吃的一种小吃，街头还有许多店铺在售卖小吃。

进食时，佐以糖蒜、泡菜、辣子酱等，更是清爽利口，难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说：“提起葫芦头，嘴角涎水流”。今天的葫芦头泡馍，是在唐代“葫芦头”的基础上，经过历代名厨不断改进工艺，发展演变而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口，与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。

春发生葫芦头的葫芦可不普通，它的内部结构十分独特。不像真实的葫芦中空且有隔膜，春发生葫芦头的球体内部是实心的，富含淀粉，是植物用来储存养分和水的天然仓库。虽然外形奇特，但春发生葫芦头并不是什么奇花异*，它是一种普通的豆科植物。它的价值可不容小觑。

“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。

现在已没有了。因为我是南院门生人。春发生现在的汤还可以，吃起来挺不错。 以前的春发生，泡馍的口味精细，汤好，除了肠子给的少之外味道真是不错！可是自从西安饮食公司强推羊肉泡无果之后打起了葫芦头泡馍的主意，春发生变了。首先是价格发生巨变。

西安“春发生”葫芦头泡馍的起源

1、“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。

2、张学良将军发现此事后，命令军营厨师仿做“葫芦头泡馍”，并列为“病号饭”。可是军营里做出的葫芦头，既不好吃也不能治病。后来，军部研究，每天发20份“病号饭”牌子，通知“春发生”泡馍馆优先照顾。

3、由于生意兴隆，何乐义在西安南广济街开设了专门经营“葫芦头泡馍”的小店。一位山西籍的美食家在此品尝后，对美食大加赞赏，并以唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”之意，为小店取名“春发生”。

4、由于生意兴隆，便在西安南广济街开设了专营“葫芦头泡馍”小店。当时一位山西籍的美食家来店食后，大加赞赏，遂借大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中：“好雨知时节，当春乃发生”之意，给这个小店取名“春发生”。

5、关于葫芦头泡馍的起源，虽然确切的时间并未有明确考证，但可以追溯到唐朝长安时期，那时有一种名为煎白肠的食品，被认为是其前身。据传，唐代医圣孙思邈在长安的一家小店品尝杂糕时，发现肠子味道不佳，便向店主提出改进意见。

6、从此，葫芦头泡馍作为一种风味食品，流传千余年至今。 说起来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服，饮食习惯差异，将士们多有病者。但是，对南院门春发生出售的葫芦头泡馍，大家却始终食欲不减。以致有一段时间，东北军曾将春发生的葫芦头泡馍列为病号饭。

春发生葫芦头制作方法

1、制作春发生葫芦头的步骤如下：首先，将新鲜的猪大肠和猪肚用盐和醋进行翻转搓揉，以去除油腻和腥味。然后，用清水反复冲洗，直至肠肚呈现出洁白且无腥味的状态。接着，在热锅上进行焙烤，于距离大肠30厘米处切开，形成葫芦头的形状。将切好的葫芦头放入清水中煮4个小时，加入适量精盐。

2、熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡、鲜牛肉、鲜大肉、北京鸭下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。

3、如今，春发生葫芦头依旧有着广泛的用途。它的茎叶可以用来制作凉拌菜、汤菜和馅料，嫩茎还可以腌制成酸菜，酸爽可口。春发生葫芦头还有很强的药用价值，它的根茎、叶片和种子都可入药，具有清热解毒、消肿止痛的功效。如果你在郊野偶遇春发生葫芦头，不妨把它采摘回家，用它制作一道美味可口的菜肴。

4、葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。